Amarone della Valpolicella DOCG Cottini Palazzo Maffei
2021
Amarone della Valpolicella DOCG Cottini Palazzo Maffei
Der Amazone della Valpolicella Cottini ist vollmundig, am Gaumen fruchtig und fleischig, rund und weich, mit ausgeprägten Tanninen.
Strukturierter und ausgewogener Wein. Bouquet: In der Nase weist er typische Anklänge von Kirsche, Brombeere und Gewürznoten auf.
Er passt perfekt zu geschmortem Fleisch, gegrilltem rotem Fleisch wie Rinderfilet mit oder ohne Saucen. Ideal zu reifem Käse.
Corvina, Rondinella, Molinara
Stahltank und Holzfass
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ERNTE Die manuelle Ernte beginnt normalerweise in der zweiten Septemberwoche. Die Sträuße kommen In speziellen Kisten zum Trocknen einlagig angeordnet, werden sie dann zu unserem Obstschuppen transportiert.
TROCKNUNGSZEIT Die Trauben bleiben während der Winterperiode einige Monate im Obstraum und verwandeln sich in dieser Zeit und erfährt wichtige Veränderungen. Am offensichtlichsten ist der Gewichtsverlust, der aufgrund der Austrocknung der Trauben zwischen 30 und 35 % liegt. Dies führt zu einer Erhöhung der Zuckerkonzentration.
WEINBEREITUNG Nach dem Trocknen werden die Trauben entrappt und gepresst. Die Gärung erfolgt in Stahltanks Edelstahl, mit einer Temperatur während der ersten Mazerationsphase von ca. 2°-5° C. Es folgt eine langsame alkoholische Gärung, die ca. 25 Tage bei 20°-24° C dauert.
VERFEINERUNG Lässt sich etwa 30 Monate lang in Tonneaux- und Kegelstumpffässern raffinieren. Nach sorgfältiger Evaluierung erfolgt die Durchführung anschließend ein Blend in Stahltanks. Es bleibt mindestens 6 Monate in der Flasche, bevor es auf den Markt kommt.
- Lebensmittelrechtlich Verantwortlicher
- Cottini – 37029 San Pietro In Cariano, Italien
- Allergenhinweis
- enthält Sulfite
- Alkoholgehalt
- 15,0%
- Restzuckergehalt
- 7,7 g/l
- Säuregehalt
- 5,62 g/l
- Jahrgang
- 2021
- Rebsorte
- Corvina, Rondinella, Molinara
- Geschmack
- Trocken
- Trinktemperatur
- 16 - 20 C°
- Herkunftsland
- Italien
- Anbauregion
- Venetien
- Füllmenge
- 750 ml
- Bezeichnung
- Wein
- Herkunftsklassifikation
- DOCG
- Weinart
- Rotwein
- Verschluss
- Kork
- Einheitspreis Basismaß
- 1l
- Inhalt
- 0.75l