Pinot Grigio DOC De Stefani

PRODUKTBEZEICHNUNG: Pinot Grigio Venezia DOC. TRAUBENSORTE:100 % Pinot Grigio.

ANBAUGEBIET: es liegt im Besitz Le Ronche in Fossalta di Piave. "Le Ronche" ist der Name der Gegend, in der sich diese Weinberge befinden. Es liegt 10 Km von der Adria und 50 Km von den Dolomiten entfernt. BODENBESCHAFFENHEIT: Schwemmland, „caranto“ bezeichnet, bestehend aus weißem Lehm und Sedimentgestein aus den Dolomiten.

KLIMA: mildes Klima, mit mittlerer bis geringe Niederschlagsmenge und sommerlichen Temperaturen, die ein exzellentes Reifen der Trauben begünstigen. DICHTE UND ART DER REBSTÖCKE: 8.400 Rebstöcke/ha, kultiviert nach der "Guyot Methode".

ALTER DER REBSTÖCKE: 1986-2009.

WEINBERGBEARBEITUNG: um einen optimalen Reifegrad der Trauben zu erzielen, bedient man sich nicht nur der üblichen Anbaumethoden, sondern die jungen Triebe werden auch sorgfältig gestutzt. Außerdem wird die Produktionsmenge sehr gering gehalten, um duftende, aromatische Trauben zu erzielen.

LESE: ende August, wenn die Trauben ihre volle Reife und einen ausreichenden Säuregrad erreicht haben.

WEINBEREITUNG: Abbeeren und Pressen, weiches Pressen, kaltes Dekantieren des Mostes und Gärung in Betontank bei kontrollierter Temperatur. Danach reift der Wein einige Monate lang dort auf seiner eigenen Hefe, die durch ein häufiges Mischen vom Boden gelöst wird, um die organoleptischen Eigenschaften und die Harmonie des Weins zu akzentuieren.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: strohgelbe Färbung mit kupfernen Farbnuancen; feiner und fruchtiger Duft, Birnenaromen, erinnert an Nüsse und geröstete Mandeln.

SERVIERTEMPERATUR: 8-10°C.

LAGERUNG: kühl, dunkel und waagerecht lagern. Die Struktur des Weins ermöglicht die Verfeinerung während der Flaschenreifung, die auch bis zu 7 Jahren andauern kann. Optimale Qualität wird 3 Jahren nach der Weinlese erzielt. ALKOHOLGEHALT: 12,5% vol.